現在的酒樓很多都是用傳菜機進(jìn)行菜品的傳遞。為什么酒樓要安裝不同的樓層呢?其實(shí)這也是因為酒樓的規模變大了之后，能夠吸引到的消費者不僅僅是同比增長(cháng)，甚至會(huì )呈現指數增長(cháng)的規模，因此對于很多的酒店經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，就算是在建立多個(gè)樓層之后會(huì )產(chǎn)生人力上的管理更加復雜，菜品的意外更經(jīng)常發(fā)生，也要多建筑幾個(gè)樓層。而傳菜機的使用，無(wú)疑是在多變的環(huán)境中，為酒店的管理者在一定程度減少了顧慮。

很多現在的酒樓中，都會(huì )安裝傳菜機。我們聽(tīng)說(shuō)過(guò)傳菜員，就是在后廚和前廳之間聯(lián)系的人員，幫助進(jìn)行菜品的傳遞。但是你們知道什么叫做傳菜機嗎?傳菜機的功能也是和傳菜員的功能類(lèi)似，只不過(guò)在具體的功能上還是有一些微妙的差別。

首先就是傳菜機既然叫做傳菜機，就是模擬電梯的結構，進(jìn)行垂直方向的傳遞。因此對于傳菜機來(lái)說(shuō)，價(jià)值的體現就是幫助進(jìn)行樓層之間的菜品傳遞。如果讓傳菜的人員進(jìn)行傳遞的話(huà)，不僅僅對于體力是一種較大的消耗，而且在傳遞菜品的過(guò)程中發(fā)生意外的可能性也非常大，對于菜品的浪費現象時(shí)常發(fā)生，如果嚴重到傾灑在客人的身上，免不了還要進(jìn)行賠償。而如果使用了傳菜機，就不用擔心這個(gè)問(wèn)題。因為路程被縮短了，所以中間發(fā)生意外的可能性也好了很多。